Ingredienti (x2)
2 grossi calamari puliti (da ~ 100 gr l'uno)
1 scatoletta grande di tonno all'olio
2 filetti di acciughe
qualche oliva
2 cucchiai di pan grattato
origano q.b.
1 uovo (io non l'ho messo)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
150 gr di piselli
200 gr di polpa di pomodoro (o pelati)
mercoledì 30 dicembre 2009
Calamari ripieni
Etichette: Secondi di pesce
domenica 27 dicembre 2009
Lasagne verdi alla bolognese
Ingredienti (x6-8)
Per il ragù:
500 gr di carne macinata
1 scatola di pelati
1 pezzetto cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 pezzetto di sedano
sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
1 lt di latte
100 gr di farina
1 noce di burro
sale e noce moscata q.b.
500 gr di lasagne fresche verdi
abbondante grana gratuggiato
formaggio tipo Asiago o Edam a fette sottili
Procedimento
Nel frattempo preparate la besciamella: mischiate a freddo la farina, il burro e il latte. Portate ad ebollizione continuando a mescolare finché si addensa. Unite sale e noce moscata e lasciate intiepidire.
Mettete un po' di besciamella sul fondo di una teglia. Fate degli strati di pasta, alternati con ragù, besciamella e formaggi fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.
Infornate per 45-50 minuti a 180 gradi.
Etichette: Pasta, Piatto unico
mercoledì 23 dicembre 2009
Saccottini con marmellata di lamponi
Avevo voglia di brioches da mangiare a colazione e mi sono cimentata nella preparazione di questi saccottini ripieni di marmellata di lamponi.
1 uovo
4 gr di sale
500 gr di farina
50 gr di acqua tiepida
150 gr di latte tiepido
80 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra (o mezza bustina di lievito secco)
50 gr di burro fuso
aromi: scorza gratuggiata di 1/2 limone o vanillina
- Per l'impasto ho utilizzato la macchina del pane. Fate sciogliere il lievito nell'acqua. Mettete nel cestello della MdP prima gli ingredienti liquidi (l'acqua, il latte, l'uovo leggermente sbattuto, il burro fuso) e poi quelli secchi (lo zucchero, la farina, il sale e gli aromi). Avviate il programma impasto + lievitazione (dura circa 2 ore). Se non avete la MdP impastate a mano e lasciate lievitare ben coperto per 2 ore.
- Spennellate con latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Etichette: Colazione
venerdì 18 dicembre 2009
Zuppa di patate, carote e zucchine con cous cous
Perfetta per le fredde serate invernali. Densa e dal sapore delicato.
Ingredienti (x2-3)
2 carote
Etichette: Zuppe
martedì 15 dicembre 2009
Cheesecake al cioccolato
Ecco una cheesecake super-cioccolatosa..una vera delizia!
Ingredienti
Base:
200 gr biscotti Digestive
60 gr di burro
Ripieno:
400 gr Lebna
120 gr philadelphia light
100 gr cioccolato fondente
100 gr latte
120 gr zucchero
1/2 cucchiaino di vanillina
15 gr di gelatina
Procedimento:
Frullate i formaggi insieme allo zucchero, alla vanillina e al cioccolato fuso (nel microonde o a bagnomaria). Sciogliete la gelatina nel latte caldo, lasciate intiepidire per qualche minuto e mischiatela al ripieno. Versate il tutto sulla base di biscotti e lasciate riposare il frigorifero tutta la notte. Prima di servire cospargete con scagliette di cioccolato.
Etichette: Cheesecake, Dolci al cucchiaio, Torte
sabato 12 dicembre 2009
La pizza!
Ecco la pizza che ho imparato a fare dalla mia mamma. Sottile, friabile e dal gusto insuperabile. The best pizza ever!
Ingredienti (x 2 teglie)
300 gr di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
250 gr di mozzarella
400 gr di passata di pomodoro (o una lattina di pelati frullati)
100 gr di gorgonzola dolce
qualche acciuga e oliva
olio evo ed origano q.b.
Procedimento
Dividete l'impasto in due, stendetelo molto sottile con un mattarello ed adagiatelo su 2 taglie oleate. Farcite con la passata di pomodoro, la mozzarella a cubetti, il gorgonzola, le acciughe sgocciolate, le olive tagliate a fettine, l' origano ed un filo d'olio evo.
Cuocete in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.
Etichette: Piatto unico, Pizze e focacce
giovedì 10 dicembre 2009
Torta di zucchine ed Edam
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisè
500 gr di zucchine
1 cipollotto
1 noce di burro
100 gr di ricotta
40 gr di formaggio Edam (Dutch Edammer)
2 uova
sale e pepe
Etichette: Antipasti, Contorni, Torte salate
martedì 8 dicembre 2009
Cheesecake al cocco
Ecco un dolce freschissimo e delicato, particolarmente adatto al periodo estivo perché non richiede cottura.
Ingredienti
Per la base
150 gr di biscotti Digestive
45 gr di burro
Per il ripieno
250 gr di formaggio cremoso magro (io ho usato il Lebna)
100 gr di Philadelphia light
250 gr di yogurt bianco
80 gr di cocco grattugiato
120 gr di zucchero a velo
essenza di vaniglia
Base: Tritate i biscotti nel mixer e mescolateli al burro fuso. Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro (o da 20 se volete un dolce più alto), distribuite sul fondo il composto di biscotti e livellatelo bene usando il dorso di un cucchiaio.
Etichette: Cheesecake, Dolci al cucchiaio, Torte
domenica 6 dicembre 2009
Apple pie
Ingredienti (tortiera da 28-30 cm)
Per la frolla
280-300 gr di farina 00
80 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1-2 cucchiai di latte
Per il ripieno
1 kg di mele al netto(circa 5 mele)
1 pizzico di cannella
marmellata di albicocche q.b.
Disponete la farina a fontana, cospargetela con lo zucchero, il lievito ed il sale e mettetevi nel mezzo il burro a pezzettini, l'uovo ed il tuorlo. Amalgamate velocemente gli ingredienti e se necessario aggiungete 1-2 cucchiai di latte per rendere l'impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Etichette: Torte
venerdì 4 dicembre 2009
Polpette di carne
Queste sono la polpette che faceva mia mamma per farmi mangiare la carna quando era piccola. Lei le friggeva mentre io preferisco cuocerle al forno.
Ingredienti (x 8 persone)
650 gr di carne magra di manzo
550 gr di patate
40-50 gr di grana gratuggiato
2 uova
prezzemolo, sale, pepe, noce moscata q.b.
pan grattato q.b.
Procedimento
Potete servire con insalata e pomodori o, in alternativa, con sugo di pomodoro.
Etichette: Antipasti, Secondi di carne
lunedì 30 novembre 2009
Risotto con la zucca
180 gr di riso
300 gr di zucca pulita
450 gr di brodo
1 pezzetto di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
1 bella spolverata di grana
pepe e sale q.b.
Togliete la zucca a dadi e cuoceteli al vapore o in padella per circa 10 minuti. Tritate la cipolla e appassitela nel burro. Unite il riso e tostatelo a fiamma vivace. Irrorate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la zucca e, poco per volta, il brodo bollente, continuando a mescolare*.
A fine cottura togliete il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, e aggiungete il grana gratuggiato. Servire caldissimo.
* Si puo' anche cuocere in pentola a pressione. In tal caso, aggiungere tutto il brodo (peso del brodo = 2.5 volte peso del riso), chiudere il coperchio, attendere il fischio e cuocere per un tempo pari alla meta' del tempo di cottura riportato sulla scatola del riso.
Etichette: Riso
sabato 28 novembre 2009
Yogurt-Cheese Cake (monoporzioni)
Si tratta di semplici cheesecakes senza cottura con base di biscotto, in cui ho sostituito buona parte del formaggio con dello yogurt bianco. Il tutto guarnito con delle fragole. Mio marito ne va matto!
Ingredienti (x 4 monoporzioni)
340 gr di yogurt bianco
160 gr di formaggio cremoso
80 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di vanillina
8 gr di gelatina
4 biscotti Digestive (o Grancereale)
qualche fragola
Foderare 4 stampini della dimensione del biscotto (io ho usato delle tazzine) con della carta trasparente. Disporre un biscotto sul fondo di ogni stampino e versarvi sopra il composto. Lasciar solidificare in frigorifero per 3-4 ore. Rimuovere dagli stampi e guarnire con delle fragole.
Etichette: Cheesecake, Dolci al cucchiaio, Torte
giovedì 26 novembre 2009
Spaghetti con zucchine
Un altro primo piatto molto leggero e sano, ma che a me piace un sacco.
Ingredienti (x2)
180-200 gr di spaghetti
350 gr di zucchine
1 cucchiaio di olio evo
1 spicchio di aglio
vino bianco q.b.
grana
sale e pepe
Nel frattempo cuocere la pasta. Scolarla e farla saltare qualche minuto insieme alle zucchine. Aggiustare di sale, pepare e cospargere con un'abbondante gratuggiata di grana.
Etichette: Pasta
martedì 24 novembre 2009
Noodles con verdure saltate
Vista la nostalgia della Thailandia oggi abbiamo pranzato con noodls. In Thailandia li condiscono con varie verdure saltate nell'olio (soia, funghi, cipolla, carote, zucchine, ecc.) e carne (pezzetti di maiale, pollo o manzo). Io li ho saltati con zucchine, carote e pomodori.
Ingredienti (x2)
140 gr di noodles
250 gr di zucchine
150 gr di carote
2 pomodori
cipolla (io non l'ho messa)
Etichette: Pasta
domenica 22 novembre 2009
Sformato di verdure
Ingredienti
5 zucchine (500 gr)
2 carote (220 gr)
150 gr di spinaci surgelati
2 pomodori (250 gr)
1 cipolla piccola
40 gr di Emmental
20 gr di grana gratuggiato
3 uova
60 gr di farina
50 ml di latte
olio evo
sale, pepe, noce moscata
Etichette: Antipasti, Contorni, Torte salate
giovedì 19 novembre 2009
Lasagne con melanzane e tonno
Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio. Fate saltare le melanzane nel soffritto per qualche minuto, aggiungete i pelati e il tonno sgocciolato e cuocete per 15 minuti.
Etichette: Pasta, Piatto unico
lunedì 16 novembre 2009
Al mio amore...
E crescendo impari
E crescendo impari che la felicità non e’ quella delle grandi cose.
Non e’ quella che si insegue a vent’anni, quando, come gladiatori si combatte il mondo per uscirne vittoriosi…
La felicità non e’ quella che affanosamente si insegue credendo che l’amore sia tutto o niente…
La felicità non è quella di grattacieli da scalare, di sfide da vincere mettendosi continuamente alla prova.
E impari che il profumo del caffè al mattino è un piccolo rituale di felicità, che bastano le note di una canzone, le sensazioni di un libro dai colori che scaldano il cuore, che bastano gli aromi di una cucina, la poesia dei pittori della felicità, che basta il muso del tuo gatto o del tuo cane per sentire una felicità lieve.
E impari che la felicità è fatta di emozioni in punta di piedi, di piccole esplosioni che in sordina allargano il cuore, che le stelle ti possono commuovere e il sole far brillare gli occhi, e impari che un campo di girasoli sa illuminarti il volto, che il profumo della primavera ti sveglia dall’inverno, e che sederti a leggere all’ombra di un albero rilassa e libera i pensieri.
E impari che basta chiudere gli occhi, accendere i sensi, sfornellare in cucina, leggere una poesia, scrivere su un libro o guardare una foto per annullare il tempo e le distanze ed essere con chi ami.
E impari che sentire una voce al telefono, ricevere un messaggio inaspettato, sono piccolo attimi felici.
E impari ad avere, nel cassetto e nel cuore, sogni piccoli ma preziosi.
E impari che c’è felicità anche in quella urgenza di scrivere su un foglio i tuoi pensieri, che c’e’ qualcosa di amaramente felice anche nella malinconia.
E impari che nonostante le tue difese, nonostante il tuo volere o il tuo destino, in ogni gabbiano che vola c’è nel cuore un piccolo-grande Jonathan Livingston.
(Anonimo)
Etichette: Poesia
sabato 14 novembre 2009
Torta di mele e cioccolato
Ingredienti (x 8)
4 mele grosse
Etichette: Torte
giovedì 12 novembre 2009
Torta salata con zucchine, patate e melanzane
Ingredienti (x 6-8 porzioni):
Per la pasta:
200 gr di farina
120 ml di acqua tiepida
8 gr di olio evo
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
4 zucchine grandi
2 patate medie
1 melanzana media
1 cipolla piccola
2 uova
50 gr di formaggio tipo asiago o provolone
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
Tritate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio. Unite le zucchine e le melanzana tagliate a dadini al soffritto e cuocetele per 10 minuti. Sbucciate le patate, tagliatele a tochetti e lessatele 10-15 minuti in pentola a pressione. Mescolate tra loro le verdure. Appena si raffreddano, aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti, le uova, il sale e il pepe ed amalgamate bene. Stendete la pasta sul forndo di una tortiera da 28 cm rivestita con carta forno. Versate il ripieno livellandolo bene e cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.
Etichette: Antipasti, Contorni, Torte salate
martedì 10 novembre 2009
Tortino di sarde
Pulite le sarde e apritele a libro; eliminate le spine, lavatele e salatele. Pelate i pomodori, privateli dei semi (o sgocciolate i pelati) e tagliateli a fettine.
Etichette: Secondi di pesce
domenica 8 novembre 2009
Calamari con piselli e patate
Ingredienti (x2)
300 gr di calamari puliti
200 gr di piselli
400 gr di polpa di pomodoro o pelati
2 patate medie
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 pezzetto di cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
prezzemolo, sale e pepe
Etichette: Secondi di pesce
venerdì 6 novembre 2009
Tagliatelle con pollo e zucchine
Oggi vi propongo un piatto unico veloce e completo: pasta con pollo e zucchine..primo, secondo e contorno insieme!
Ingredienti (x2)
240 gr di tagliatelle fresche
200 gr di petto di pollo
2 zucchine medie (300 gr)
2-3 pomodori grandi maturi
olio evo q.b.
sale e pepe
Etichette: Pasta, Piatto unico
mercoledì 4 novembre 2009
Pennette con ricotta e spinaci
Ingredienti (x 2)
180 gr di pennette
240 gr di spinaci
100 gr di ricotta
grana
Etichette: Pasta
lunedì 2 novembre 2009
Dolce di ricotta, yogurt e mele
Ingredienti
180 gr di ricotta asciutta (ottenuta da 1 lt di latte intero e mezzo limone)
170 gr di yogurt bianco parzialmente scremato
80 gr di zucchero
60 gr di farina
2 mele
3 uova (2 tuorli e 3 albumi)
60 gr di cioccolato
Etichette: Torte
venerdì 30 ottobre 2009
Hamburgers home made
Ingredienti (x 5 - 6 hamburgers)
600 gr di carne magra di manzo
1 fetta di pane
1/2 bicchiere scarso di latte
1 uovo
sale
pepe
5-6 fette di formaggio filante
Etichette: Secondi di carne
mercoledì 28 ottobre 2009
Torta ligure con zucchine
Ingredienti (x 6-8 porzioni):
Per la pasta:
250 gr di farina
140 ml di acqua tiepida
10 gr di olio evo
1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
600 gr di zucchine
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
110 gr di riso
2 uova
30 gr di formaggio tipo asiago
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
Lessate il riso molto al dente, scolatelo e fatelo raffreddare. Affettate le zucchine. Tritate la cipolla e soffiggetela con l'aglio (intero) in 1 cucchiaio di olio. Unite le zucchine e cuocetele per 10 minuti. Appena si raffreddano, mescolatele con i formaggi, il riso, le uova, il sale e il pepe (e rimuovete l'aglio). Stendete la pasta in due dischi. Ponete un disco sul forndo di una tortiera (da 28 cm di diametro) rivestita di carta forno. Versate il ripieno livellandolo bene e copritelo con il secondo disco di pasta. Sigillate bene i bordi arrotolandoli su se stessi.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Etichette: Antipasti, Contorni, Torte salate
martedì 27 ottobre 2009
Torta di ricotta e cioccolato
Ho copiato questa torta da Arietta ma ho dimezzato le dosi e mi e' venuta troppo bassa e cotta. La prossima userò una tortiera da 20 cm di diametro o seguirò la ricetta originale, che riporto qua sotto.
Ingredienti
500 g di ricotta asciutta
100 g di gocce di cioccolato
150 g di zucchero
4 uova
4 cucchiai di farina
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
mezza bustina di vanillina
Lavorare i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano belli bianchi e vellutati, aggiungere la farina setacciata, la ricotta (se necessario, fatela colare dal siero tutta notte), le gocce di cioccolato, la scorza di limone, la vaniglia.
Alla fine unire gli albumi, prima un paio di cucchiaiate per allentare il composto dei tuorli e poi il resto mescolando con la spatola, dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 24 cm, versarvi il composto livellando con un cucchiaio bagnato e infornare a 170° per 45 minuti.
Etichette: Torte
domenica 25 ottobre 2009
Petti di pollo impanati e patate al forno
Ingredienti (x2)
2 fette di petto di pollo sottili
2 patate medio-grandi
1 cucchiaio di olio evo
pangrattato q.b.
latte q.b.
rosmarino e sale q.b.
Etichette: Secondi di carne
giovedì 22 ottobre 2009
Quiche con zucchine, porro e ricotta
Oggi un`altra torta salata!
Ingredienti
1 rotolo di pasta brise' (io l'ho fatta in casa)
600 gr di zucchine
1 porro
1 cucchiaio di olio evo
sale
100-150 gr di ricotta (anche questa fatta in casa)
2 uova
30 gr grana grattuggiato
Etichette: Antipasti, Contorni, Torte salate
martedì 20 ottobre 2009
Frittata con farina di ceci
Ingredienti (x2)
100 gr di farina di ceci
acqua q.b.
250 gr di verdure varie tagliate a pezzettini molto piccoli
(es. zucchine, carote, piselli, pomodorini)
Setacciate la farina di ceci e aggiungete lentamente acqua tiepida mescolando con una forchetta in modo da ottenere una pastella cremosa, omogenea, ma non liquida. Tagliate a pezzettini le verdure e cuocetele per qualche minuto (in padella, o al microonde, o al vapore). Aggiungete le verdure e il basilico spezzettato alla pastella e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente unta con olio (formando uno strato sottile), coprite e lascite rapprendere. Giratela aiutandovi con il coperchio. In alternativa, si può cuocere in forno. Servire tiepida.
Etichette: Antipasti, Contorni, Secondi vegetariani
lunedì 19 ottobre 2009
Tortina di mele al profumo di cocco
Ingredienti (x una torta piccola, max 6 porzioni)
75 gr di zucchero
1 uovo
25 gr di cocco disidratato
40 gr di yogurt bianco
40 gr di latte
100 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
vanillina o cannella q.b.
3 mele
Lavorare l'uovo con 65 gr di zucchero finché diventa spumoso. Aggiungere lo yogurt, il latte, la farina mischiata al lievito (e alla vanillina o cannella se piace), e 20 gr di cocco disidratato. Tagliare 2 mele a pezzettini ed unirle al composto. Versare in una piccola tortiera imburrata. Tagliare la terza mela a fettine sottili e disporle sulla superficie della torta. Cospargere poi con lo zucchero ed il cocco rimasti.
Infornare per circa 40 minuti a 180-190 gradi.
Etichette: Torte
sabato 17 ottobre 2009
Torta di pane, mele e cioccolato
Ingredienti (x una torta piccola):
150 gr di pane raffermo
500 ml di latte
60 gr di zucchero
2-3 mele gialle
30 gr di coccolato fondente
1 spolverata di cannella
burro e pangrattato per la tortiera
Cuocere per circa 1 ora in forno preriscaldato a 180°.
Etichette: Torte
venerdì 16 ottobre 2009
Spaghetti con gamberi e zucchine
Ingredienti (x2)
2 zucchine medie
300 gr di gamberi (~ 6-8)
1 scatoletta piccola di tonno all'olio
180 gr di spaghetti (o linguine)
300-400 gr di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di olio
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Lavate le zucchine, tagliatele a strisce sottili (o usate una grattugia a fori larghi) e fatele saltare con 1 cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio. Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro (la quantità dipende da quanto rossa volete la pasta), il tonno sgocciolato e lasciate cuocere finché il sugo si asciughi. Aggiungete poi i gamberi puliti e lasciateli insaporire per circa 5 minuti. Lessate la pasta e unitela al condimento, facendo saltare il tutto sul fuoco per un minuto.
Etichette: Pasta, Piatto unico
giovedì 15 ottobre 2009
Ricotta fatta in casa
Ingredienti per ~180 gr di ricotta
1 lt di latte (io uso il parzialmente scremato)
2 cucchiai di succo di limone (filtrato)
1/2 cucchiaino di sale
Etichette: Formaggi
martedì 13 ottobre 2009
Frittata di spaghetti
Preparate un sugo facendo soffriggere un pezzetto di cipolla in poco olio e aggiungendo i pelati schiacciati. Sbattete le uova insieme al grana grattugiato, al sale ed al pepe e aggiungete il formaggio tagliato a pizzettini. Lessate gli spaghetti, scolateli molto al dente e fateli saltare nel sugo finchè diventino "asciutti". Poi lasciateli intiepidire. Unite il composto di uova e formaggio alla pasta e versate il tutto in una padella antiaderente contenete un velo di olio bollente. Schiacciate gli spaghetti per distribuirli in modo uniforme ed eliminare eventuali spazi vuoti. Lasciate rosolare la pasta a fuoco vivo fino a quando si forma una crosticina dorata e croccante. Rigirate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio in modo da farla dorare anche dall’altro lato.
Etichette: Pasta, Piatto unico
lunedì 12 ottobre 2009
Simil - cordon blue
Ingredienti (x2)
2 belle fette di petto di pollo
2 fette di prosciutto cotto o tacchino
2 fette di formaggio filantelatte q.b.
latte q.b.
pan grattato q.b.
sale q.b
Etichette: Secondi di carne
domenica 11 ottobre 2009
Muffins speziati alle mele e marmellata di lamponi
Ingredienti (x 6 muffins grandi)
Umidi:
30 gr di burro fuso
70 gr yogurt bianco
50 gr latte
1 uovo
Secchi:
100 gr di farina
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di baking powder
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
+
2 mele gialle grandi
6 cucchiaini di marmellata di lamponi
Infornare a 180 gradi per 30 - 40 minuti. Lasciar raffreddare nel forno socchiuso.
Etichette: Colazione, Muffins dolci
sabato 10 ottobre 2009
Quiche con zucchine, melanzane e ricotta
160 gr di farina
60 ml di acqua fredda
50 gr di burro a pezzettini
1/2 cucchiaino di sale
4 zucchine medie
1 melanzana media
un pezzetto di cipolla
1 cucchiaio di olio evo
sale
100 gr di ricotta
2 uova
30 gr grana grattuggiato
Soffriggere la cipolla tagliata fine in una padella con 1 cucchiaio di olio. Tagliare a cubetti zucchine e melanzane e cuocerle per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. In una terrina mescolare ricotta, uova, grana, sale e pepe ed unire, infine ,le zucchine e le melanzane.
Con il matterello stendere uniformemente l'impasto e trasferirlo in una teglia rotonda ricoperta con carta da forno, formando un bordo alto 3-4 cm
Versare il ripieno sopra la pasta e cuocere per 35-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200°C.
Etichette: Antipasti, Contorni, Torte salate
venerdì 9 ottobre 2009
Spaghetti con fegatini di pollo
Si tratta di un piatto unico, che può essere seguito da della frutta fresca o da un frullato di frutta per un pasto completo.
Spaghetti con fegatini di pollo
Ingredienti (x1)
100 gr spaghetti
150 gr fegatini di pollo
cipolla
peperoncino
pepe
grana
Soffriggere la cipolla tagliata fine in un cucchiaio di olio. Rosolare i fegatini e, quando sono coloriti, aggiungere la polpa di pomodoro e un peperoncino (se piace piccante). Cuocere il sugo per 10-15 min.
Nel frattempo lessare la pasta e scolarla al dente.
Saltare la pasta nel sugo, impiattare ed aggiungere una spolverata di pepe e di grana.
Buon appetito!
Etichette: Pasta, Piatto unico
Risotto con spinaci e formaggi
Vi propongo un altro primo light ma che io trovo veramente buono.
180 gr di riso
300 gr di spinaci surgelati (circa 10 cubetti)
1 cucchiaio di olio evo
cipolla q.b.
brodo q.b.
50 gr di formaggi a scelta
(es. asiago, provolone, philadelphia)
1 spolverata abbondante di grana
Soffriggere la cipolla tagliata fine. Aggiungere gli spinaci scongelati e tritati e lasciar insaporire. Aggiungere il riso a farlo tostare. Cuocere il riso aggiungendo a mano a mano il brodo. A fine cottura mantecare con i formaggi. Spolverare con il grana e servire caldissimo.
Etichette: Riso
giovedì 8 ottobre 2009
Polpettone di tonno
Polpettone di tonno
Ingredienti (x 3 persone)
350 gr di tonno in scatola
2 uova
1 cucchiaio abbondante di ricotta (opzionale)
30 gr di grana gratuggiato
pan grattato q.b.
prezzemolo
noce moscata
1 pizzico di sale
pepe
Sgocciolare bene il tonno e metterlo in una terrina. Aggiungere gli altri ingredienti e formare un impasto omogeneo (aggiungere il pan grattato quanto basta ad ottenere la giusta consistenza). Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (meglio se in silicone, altrimenti oliarlo bene e cospargerlo di pan grattato).
Infornare per 40 minuti circa a 200 gradi.
Lasciar intiepidire e togliere dallo stampo.
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