giovedì 15 ottobre 2009

Ricotta fatta in casa

Ricetta utilissima quando si vive all'estero e la ricotta in genere non la si trova (o la si trova ad un prezzo esorbitante!)

Ingredienti per ~180 gr di ricotta
1 lt di latte (io uso il parzialmente scremato)
2 cucchiai di succo di limone (filtrato)
1/2 cucchiaino di sale


Portate il latte quasi all'ebollizione con un pizzico di sale, mescolando ogni tanto per evitare il formarsi del "velo" in superficie. Unire il succo di limone e mescolare tenendo sul fuoco per 2-3 minuti, finché inizierà a cagliare e si formeranno dei fiocchi di latte. Togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Filtrare il composto in un colino a maglie sottili per rimuovere il siero e versare in una fascella per ricotta. Se desiderate una ricotta morbida, scolatela poco e conservatela con un pò di siero.

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